Cách bảo quản sâm Ngọc Linh đúng chuẩn: Tươi lâu, không hư, giữ trọn dược tính

Bảo quản sâm Ngọc Linh đúng cách giúp giữ nguyên giá trị dược liệu. Xem ngay hướng dẫn bảo quản sâm tươi, ngâm mật ong.

Giá trị cao cấp của sâm Ngọc Linh

Sâm Ngọc Linh được đánh giá cao bởi giá trị dược liệu quý hiếm, được xem như "quốc bảo" của Việt Nam. Có nhiều công dụng vượt trội như: tăng cường hệ miễn dịch, kháng viêm, chống oxy hóa, hỗ trợ điều trị bệnh lý thần kinh, tim mạch, và ngăn ngừa ung thư. Đặc biệt, sâm Ngọc Linh chứa nhiều saponin hơn các loại sâm khác, với 52 loại, trong đó có nhiều loại chưa được công bố.

Những giá trị của sâm Ngọc Linh mang lại:

Sâm Ngọc Linh là loài sâm đặc hữu của Việt Nam, mọc ở vùng núi Ngọc Linh, có giá trị dược liệu cao và được coi là "báu vật" của quốc gia.

Sâm Ngọc Linh chứa nhiều saponin hơn các loại sâm khác, đặc biệt là các saponin thuộc nhóm dammaran, có tác dụng dược lý quan trọng.

Sâm Ngọc Linh có tác dụng tăng cường sức khỏe, bồi bổ cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng gan, thận, tim mạch, hỗ trợ điều trị bệnh lý thần kinh, chống lão hóa, và ngăn ngừa ung thư.

  • Kháng khuẩn, chống viêm, và chống oxy hóa

Sâm Ngọc Linh có khả năng kháng khuẩn, chống viêm, đặc biệt hiệu quả trong việc loại bỏ streptococcus, một loại vi khuẩn gây nhiễm trùng.

  • Hỗ trợ điều trị bệnh lý

Sâm Ngọc Linh được nghiên cứu có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh như viêm họng, ho, viêm phế quản, tiểu đường, và các bệnh lý thần kinh.

  • Chống trầm cảm và giảm căng thẳng

Sâm Ngọc Linh có tác dụng chống trầm cảm, giảm lo âu và căng thẳng, giúp cải thiện tâm trạng và tinh thần.

  • Bảo vệ gan và tế bào

Sâm Ngọc Linh có khả năng bảo vệ gan, giải độc gan, và bảo vệ tế bào khỏi các tác nhân gây hại.

  • Phòng ngừa ung thư

Sâm Ngọc Linh được cho là có khả năng ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư và hỗ trợ điều trị ung thư.

Ứng dụng trong y học cổ truyền và hiện đại

Sâm Ngọc Linh được sử dụng trong y học cổ truyền để chữa bệnh và bồi bổ sức khỏe, đồng thời được nghiên cứu và ứng dụng trong y học hiện đại.
Nhiều người dùng không biết cách bảo quản đúng gây hư hỏng, mất chất

Không phải ai cũng biết cách bảo quản sâm Ngọc Linh đúng để dùng lâu dài. Nếu không biết cách, sẽ làm cho sâm dễ bị hỏng, mất chất. Ảnh hưởng đến hiệu quả sử dụng và sức khỏe. Vì thế, việc có kiến thức về bảo quản sâm sẽ giúp bạn có được những củ sâm như lúc mua, hạn chế hỏng hóc và có thể làm được nhiều dạng thức khác nhau để tận dụng giá trị của sâm trong quá trình cải thiện sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Tại sao cần bảo quản sâm Ngọc Linh đúng cách?

Lý do nên bảo quản sâm Ngọc Linh đúng cách.

Lý do nên bảo quản sâm Ngọc Linh đúng cách.

Với những thảo dược đắt tiền như sâm Ngọc Linh, việc bảo quản đúng cách rất quan trọng. Những lý do dưới đây khiến cho chúng ta cần biết cách bảo quản sâm đúng hơn.

1. Sâm rất dễ bị mốc, lên men, mất hoạt chất 

Sâm Ngọc Linh tươi có chứa nhiều nước, khi không được bảo quản đúng cách, đặc biệt khi ngâm ủ với các dung dịch như mật ong hoặc rượu mà không làm khô kỹ, nước sẽ tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển, gây ra hiện tượng lên men, mốc, và làm giảm chất lượng sâm.


Việc bảo quản sâm Ngọc Linh đúng cách là rất quan trọng để giữ nguyên chất lượng, giá trị dinh dưỡng và hiệu quả sử dụng của loại dược liệu quý này. Nếu không được bảo quản tốt, sâm Ngọc Linh có thể bị hỏng, mất chất, giảm tác dụng, thậm chí gây hại cho sức khỏe.


Sâm Ngọc Linh có giá trị kinh tế cao, bảo quản tốt giúp tránh lãng phí và tiết kiệm chi phí.

Hướng dẫn bảo quản sâm Ngọc Linh theo từng dạng

1. Bảo quản sâm tươi

Cách bảo quản sâm Ngọc Linh tươi có thể bạn chưa biết.

Cách bảo quản sâm Ngọc Linh tươi có thể bạn chưa biết.

  • Chuẩn bị hộp đựng: Sử dụng hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp kín.

  • Rửa sạch: Rửa sạch sâm Ngọc Linh để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Sau đó để ráo.

  • Lau khô: Dùng khăn mềm lau khô hoặc dùng bọc giấy hút ẩm trước khi cho vào hộp.

  • Đặt trong tủ lạnh: Sau đó cho vào hộp kín. Đặt hộp đựng vào ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ từ 0 đến 5 độ C. Có thể dùng từ 2-4 tuần. Nếu muốn lâu hơn, có thể hút chân không.
     

2. Bảo quản sâm ngâm mật ong

  • Nhiệt độ: 

Sâm Ngọc Linh ngâm mật ong nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Nhiệt độ phòng lý tưởng là từ 21-26 độ C.

  • Độ ẩm:

Tránh để sâm ngâm mật ong ở nơi có độ ẩm cao, vì có thể làm hỏng mật ong và giảm chất lượng sâm.

  • Hũ đựng:

Sử dụng hũ thủy tinh sạch, đã được tiệt trùng, để đảm bảo vệ sinh và bảo quản tốt hơn.

  • Nắp đậy:

Đậy kín nắp hũ sau khi sử dụng để tránh không khí và côn trùng xâm nhập.

  • Tránh dùng muỗng ướt:

Khi lấy sâm ngâm mật ong ra sử dụng, không nên dùng muỗng ướt để tránh làm hỏng sản phẩm.

  • Thời gian bảo quản:

Sâm Ngọc Linh ngâm mật ong có thể bảo quản được trong thời gian dài, thường là 1-2 năm, nếu được bảo quản đúng cách.

Lưu ý:

  • Nếu thấy có bọt trắng nổi lên sau một thời gian ngâm, hãy hớt bỏ để tránh làm hỏng sâm và mật ong.

  • Nên sử dụng sâm ngâm mật ong trong khoảng thời gian hợp lý để đảm bảo chất lượng và hiệu quả tốt nhất.

  • Kiểm tra định kỳ để đảm bảo không có dấu hiệu hư hỏng, biến đổi mùi vị.

3. Bảo quản trà sâm

Để bảo quản trà sâm đúng cách, bạn có thể làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Hoặc bạn có thể tham khảo theo cách dưới đây:

  • Trà túi lọc:

Nếu chưa dùng ngay, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng cần để riêng, tránh để cùng thực phẩm có mùi để không bị ám mùi trà. Nếu không có hộp đựng, hãy cột kín và kỹ các gói trà.

  • Trà lá sâm:

Nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ dưới 30 độ C, tránh ánh nắng trực tiếp và xa tầm tay trẻ em. Nếu là trà lá sâm sấy khô, nên bảo quản trong lọ/hũ/túi kín, tránh ánh sáng và độ ẩm. Nếu là gói lớn, có thể hút chân không và bảo quản ở nơi khô ráo, sau đó mở ra và chia nhỏ để sử dụng dần.

Nên sử dụng trà Sâm Ngọc Linh trong thời hạn sử dụng và không sử dụng khi có dấu hiệu hư hỏng, biến đổi mùi vị.

Lưu ý:

  • Tránh để trà tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời vì có thể làm mất các hoạt chất quý trong sâm.

  • Nên sử dụng trà Sâm Ngọc Linh theo hướng dẫn của nhà sản xuất, thường là 1-2 gói mỗi ngày.

  • Trà Sâm Ngọc Linh có thể kết hợp với mật ong để tăng cường hiệu quả và thời gian bảo quản, nhưng cần sử dụng mật ong chất lượng và bảo quản đúng cách.
     

Dấu hiệu nhận biết sâm Ngọc Linh bị hỏng

  1. Mùi chua, nhớt, đổi màu, mốc trắng

Sâm Ngọc Linh có mùi thơm và vị đắng đặc trưng. Khi bị hỏng, mùi vị này sẽ thay đổi, có thể xuất hiện mùi hôi, mùi chua, hoặc không còn mùi thơm đặc trưng. Sâm tươi hoặc sâm ngâm mật ong có thể chuyển từ màu vàng nâu hoặc nâu đỏ sang màu nâu đen hoặc đen sẫm.

  1. Lát sâm bị mềm nhũn, mất mùi đặc trưng

Sâm Ngọc Linh chất lượng tốt thường có độ giòn nhất định, khi bị hỏng sẽ trở nên mềm nhũn, dễ bị bẻ gãy hoặc nghiền nát.

  1. Sâm mật ong nổi bọt, có mùi lạ

Nếu sâm ngâm mật ong bị hỏng, mật ong có thể bị tách lớp, nổi bọt, hoặc có mùi chua.

Những sai lầm phổ biến khi bảo quản sâm

Việc bảo quản sâm Ngọc Linh sai cách, đặc biệt là cho vào ngăn đá mà không hút chân không, có thể gây ra những tác động tiêu cực đến chất lượng sâm. Cụ thể, sâm có thể bị mất nước, thay đổi cấu trúc, và dễ bị nhiễm khuẩn, dẫn đến giảm giá trị dược liệu và hương vị ban đầu.

Ngăn đá làm thay đổi cấu trúc sâm:
Khi sâm tươi bị đông lạnh ở nhiệt độ thấp, nước trong sâm sẽ giãn nở và phá vỡ các tế bào, làm thay đổi cấu trúc của sâm.

Mất nước và khô héo:
Việc không hút chân không trước khi đông lạnh khiến sâm tiếp xúc trực tiếp với không khí lạnh, gây mất nước và làm sâm bị khô héo, mất đi độ tươi ngon.

Nhiễm khuẩn:
Ngăn đá không phải là môi trường vô trùng, do đó, việc bảo quản sâm tươi trong ngăn đá có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển, làm hỏng sâm.

Giảm giá trị dược liệu:
Sự thay đổi cấu trúc, mất nước và nhiễm khuẩn sẽ làm giảm hàm lượng các hoạt chất quý giá trong sâm Ngọc Linh, làm giảm tác dụng dược liệu của sâm.

Ảnh hưởng đến hương vị:
Sâm bị đông lạnh có thể thay đổi hương vị, mất đi vị đặc trưng của sâm Ngọc Linh tươi.

Dùng tay hoặc thìa ướt lấy sâm Ngọc Linh là một sai lầm phổ biến khi bảo quản, đặc biệt là sâm ngâm mật ong hoặc các loại thực phẩm chế biến từ sâm. Nước dính vào sâm, dù là một lượng nhỏ, có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển, làm hỏng sâm và giảm chất lượng.

Vi khuẩn và nấm mốc:
Nước là môi trường lý tưởng để vi khuẩn và nấm mốc sinh sôi. Khi sâm tiếp xúc với nước, đặc biệt là nước không sạch, các vi sinh vật này có thể xâm nhập và gây ra các vấn đề như mốc, thối, làm hỏng sâm.

Ảnh hưởng đến chất lượng:
Nấm mốc và vi khuẩn không chỉ làm thay đổi màu sắc, mùi vị của sâm, mà còn có thể tạo ra các độc tố gây hại cho sức khỏe người sử dụng.

Đối với sâm ngâm mật ong:
Mật ong có tính hút ẩm, nếu thêm nước vào sẽ làm loãng mật ong, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, làm giảm hiệu quả bảo quản và có thể gây ra tác dụng phụ.

Sâm Ngọc Linh, đặc biệt là dạng tươi và ngâm mật ong, rất nhạy cảm với nhiệt độ. Nhiệt độ cao có thể làm tăng tốc độ oxy hóa các hợp chất trong sâm, làm mất đi các thành phần có lợi và giảm chất lượng.
Sâm tươi nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và đặc biệt là tránh xa bếp, nơi có nhiệt độ cao.
Sâm ngâm mật ong cũng cần được bảo quản ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 21-26 độ C

Cách khôi phục sâm nếu bảo quản sai

Nếu trong quá trình bảo quản sâm bị sai, bạn yên tâm. Dưới đây là một số cách khắc phục. Bạn cứ làm theo hướng dẫn để dùng sâm như ban đầu nhé!

Sâm lát bị ẩm: có thể sấy lại ở nhiệt thấp


Loại bỏ phần hỏng: Cắt bỏ những phần bị mốc, thối, chỉ giữ lại phần sâm còn tốt.

  • Rửa sạch: Rửa sâm bằng nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn và nấm mốc.

  • Sấy khô hoặc phơi nắng: Sấy khô sâm ở nhiệt độ thấp hoặc phơi nắng nhẹ cho đến khi sâm khô hoàn toàn.

  • Lưu ý: Tránh phơi nắng quá lâu vì có thể làm mất chất dinh dưỡng.

Sâm mật ong bị lên men nhẹ: lọc mật và ngâm lại

Khi sâm Ngọc Linh ngâm mật ong bị lên men nhẹ, bạn nên lọc bỏ phần mật ong bị lên men. Sau đó, ngâm lại sâm với mật ong mới. Việc này giúp loại bỏ các tác nhân gây men và bảo quản sâm tốt hơn.

1. Lọc mật ong:

  • Cẩn thận đổ phần mật ong bị lên men sang một bình khác, để lại phần sâm trong bình ban đầu.

  • Dùng muỗng hoặc đũa sạch để vớt hết phần bọt hoặc váng (nếu có) trên bề mặt mật ong.

  • Nếu phần sâm bị ngập trong phần mật ong bị hỏng, bạn có thể dùng nẹp hoặc vật nặng để giữ phần sâm chìm dưới đáy bình, hoặc chia sâm ra các bình nhỏ hơn để dễ dàng thao tác.

  • Lưu ý, bạn nên sử dụng phần mật ong phía dưới, vì phần này thường không bị ảnh hưởng bởi sự lên men.

2. Ngâm lại với mật ong mới:

  • Chọn mật ong nguyên chất, đảm bảo chất lượng tốt.

  • Đổ mật ong mới vào bình, đảm bảo sâm được ngập hoàn toàn trong mật ong.

  • Đậy kín nắp bình và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

3. Kiểm tra và bảo quản:

  • Thường xuyên kiểm tra tình trạng của sâm ngâm mật ong.

  • Nếu thấy có dấu hiệu lên men trở lại, bạn nên lặp lại quá trình lọc và ngâm lại như trên.

  • Thời gian ngâm sâm Ngọc Linh với mật ong có thể kéo dài, nhưng nếu thấy có bất kỳ dấu hiệu bất thường nào, bạn nên xử lý ngay để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Lưu ý:

  • Sâm tươi ngâm mật ong dễ bị lên men hơn sâm khô, do trong sâm tươi có nhiều nước làm loãng mật ong.

  • Nên sử dụng sâm tươi, mật ong và bình ngâm đã được làm sạch, đảm bảo vệ sinh để tránh tình trạng lên men.

  • Nếu bạn không chắc chắn về cách xử lý, bạn nên tham khảo ý kiến của các chuyên gia hoặc những người có kinh nghiệm trong lĩnh vực này.

  • Luôn sử dụng dụng cụ sạch (thìa, đũa, bình) khi tiếp xúc với sâm ngâm mật ong.

  • Tránh để sâm tiếp xúc với nước khi rửa, vì nước có thể làm hỏng sâm và gây lên men.

Khi nào nên bỏ hoàn toàn

Nếu sâm ngâm mật ong có các dấu hiệu như nổi bọt, mùi chua, vị lạ, hoặc có dấu hiệu lên men, bạn nên bỏ đi để tránh gây hại cho sức khỏe.

Trên đây là một số nguyên tắc bảo quản sâm Ngọc Linh cơ bản bạn có thể áp dụng giúp giữ sâm lâu hơn. Nếu nắm được một số bí quyết này, bạn cũng có thể trở thành chuyên gia cho riêng mình. Tự kiểm tra và bảo quản sâm đúng. Đồng thời, cũng chia sẻ những kiến thức này đến với mọi người xung quanh.
Trong quá trình mua sâm Ngọc Linh, bạn nên chọn những nơi bán có hướng dẫn bảo quản rõ ràng. Những nơi này sẽ là những chuyên gia uy tín mà bạn có thể tin cậy. Một trong những thương hiệu gợi ý cho bạn đó là Sâm Ngọc Linh K5. Đây là thương hiệu với hơn 20 năm phát triển chuyên về Sâm Ngọc Linh sẽ tư vấn cụ thể cho bạn những thông tin mà bạn cần. Đặc biệt là bảo quản sâm để kéo dài được thời hạn sử dụng. Bạn có thể vào website để đặt hàng với giá ưu đãi nhất nhé!

Việc bảo quản đúng cách sâm sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí, giữ được giá trị dược liệu của sâm. Từ đó, mà sức khỏe của bạn và người thân thêm tốt hơn.
 

Xem thêm: Cách dùng sâm Ngọc Linh hiệu quả: Hướng dẫn đúng chuẩn cho từng đối tượng

 

Bài viết nổi bật